Mezcal Los Danzantes Tobalá 700 ml 48% vol.

Alc.Vol.: 48,0% - Cont.Net.: 700ml
Nase: Quitte, gekochte Agave

Geschmack: Gebäck, leicht floral

Abgang: Leicht herbal mit wenig Rauch

Rohmaterial: Agave potatorum (Maguey Tobalá)
Brennmeister: Joel Antonio Cruz, Karina Abad & Team

Ort: Santiago Matatlan, Tlacolula, Oaxaca, Mexico

Ofen: Erdgrube, Mezquiteholz

Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugtier

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern

Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills,

Fassungsvermögen ca. 300 Liter

Bemerkungen: Tobalá wird als eine der hochwertigsten Agaven zur Mezcalherstellung geschätzt. Ihr Geschmack ist von guter Zugänglichkeit und gleichzeitig großer Komplexität geprägt.

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Los Danzantes!...

Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt. 

1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben. 

Joel Antonio Juan und sein Team destillieren hier den Mezcal Los Danzantes in den Kategorien Joven, Reposado und Añejo und einige Sonderlinien aus Agavenmischungen oder aus Agave Tobalá (Agave potatorum), einer seltenen Wildagave.