Una receta donde la diversidad y la creatividad se fusionan en una emocionante combinación: chilaquiles divorciados con cochinita pibil vegana. Dos clásicos mexicanos en versión vegana o vegetariana.
Ingredientes:
- 1 paquete de cochinita pibil de soya LA CHATA
- 1 paquete de frijoles refritos
- 500 g de totopos
- salsa verde
- salsa roja
- queso fresco o queso vegano
- 1 taza de crema ácida o vegana
- hojas de cilantro
- aceite vegetal
Preparación:
- Comienza con la salsa verde: calienta una cucharada de aceite vegetal en un sartén antiadherente a fuego alto y vierte la salsa. Déjala hervir durante 5 minutos.
- Repite para la salsa roja.
- Calienta un sartén y cocina la cochinita pibil de soya durante 5 minutos, y reserva.
- Prepara los ingredientes finales: desmorona el queso y selecciona las hojas de cilantro.
- Para servir, coloca una porción de totopos de maíz en un recipiente de vidrio. Vierte la salsa verde sobre la mitad de los totopos y la salsa roja sobre la otra mitad.
- Agrega la cochinita pibil de soya caliente sobre los totopos.
- Termina con un toque de crema agria, queso y hojas de cilantro. Acompaña con frijoles.