Versión vegetal y llena de sabor del clásico pozole verde. Descubre cómo fusionamos ingredientes frescos y sabores tradicionales para crear una deliciosa experiencia culinaria. Con colores brillantes y una mezcla de texturas irresistibles, esta receta de pozole verde vegano te sorprenderá en cada cucharada. ¡Prepárate para un festín que alegrará tu paladar y tu corazón!
Ingredientes:
- 2 chiles poblanos fresco o conserva de chile poblano
- 230 g de salsa verde
- 500 g maíz para pozole
- 400 g de flor de calabaza LOL-TUN
- 1 cabeza de lechuga
- 1 manojo de rábanos
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 aguacates
- 200 g de tostadas o totopos
- 1½ tazas de caldo de verduras
- 1 manojo de cilantro fresco
- sal y pimienta al gusto
- limón
Preparación:
- Licúa en un procesador de alimentos 1 chile poblano (asado y sin piel si es fresco, o directo si es de conserva) con el ajo, un puñado de cilantro fresco, 100 ml de salsa verde y ½ taza de caldo de verduras.
- Una vez que esté bien mezclado, añade otra taza de caldo de verduras y calienta en una olla.
- Añade ½ taza de maíz para pozole. Opcionalmente puedes añadir un puñado de "pollo" vegetal. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Al servir, decora con cilantro fresco, y sirve con lechuga, cebolla finamente picada, aguacate, limón, totopos o tostadas.