Esta Navidad prepara un delicioso jamón adobado bañado en una salsa de chiles y achiote; se convertirá en tu receta mexicana favorita de la temporada.
Ingredientes:
- 1 kg de jamón virgina
- 2 jitomates maduros
- 6 chiles guajillos desvenados y sin semillas
- 4 chiles chipotles adobados
- 3 chiles pasilla desvenados y sin semillas
- 1 cuadrito de achiote
- ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cucharada de sal
- ¼ cucharada de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 ramita de canela
Procedimiento:
- Pon a asar los jitomates, la cebolla, el ajo, los chiles secos y la rama de canela.
- En una olla aparte, hidrata los chiles asados sumergiéndolos en agua hirviendo por 15 minutos; colócalos en la licuadora junto con los chiles chipotle, los jitomates, las especias, la canela, el achiote, la sal y la pimienta. Muele hasta que todo quede bien incorporado.
- Con un cuchillo pica el jamón para hacer pequeños orificios por todos lados y luego cúbrelo con el adobo. Tápalo con papel aluminio y déjalo marinar por al menos dos horas en el refrigerador (para que se impregne bien el sabor de la salsa).
- Retira el jamón del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente una hora antes de meterlo a hornear.
- Colócalo en una charola para hornear, cubre con papel aluminio y hornea a 180°C por 45 minutos.
- Destapa el jamón y regrésalo al horno por 15 minutos más para que se forme la costra de adobo.
- Retira del horno y coloca el jamón adobado en un platón. Decóralo con lechuga y jitomates cherry.
Esperamos que te haya gustado esta deliciosa receta para compartir en familia, y que su sabor te haga sentir cerca de nuestra cocina mexicana.
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